又一年花椒季，怎樣使我們采摘的花椒保持新鮮程度。根據目前的研究，新鮮花椒的保鮮一般在0度時就有很好的效果了，而干花椒的則在更容易儲藏了。大量儲藏，應該將凍庫溫度調到零度就能有很好的效果了。但是對于鮮花椒就需要進行衛生保障了，以防止發霉或變質。

那么鮮花椒在冷庫中貯藏能儲存多長時間？
干花椒在冷庫中出要注意采用保鮮袋包裝，然后在用紙箱或者蛇皮袋包裝。因為干花椒在庫內如不包裝好，會受到濕度的影響導致腐爛、受潮、發霉的現象，所以需要采用保鮮袋先包裝好，這樣可以降低干花椒的腐爛率，延長保存期，一般新鮮花椒在冷庫內可以儲存2-3個月左右的時間，如果損耗率超過10%，要及時銷售。

鮮花椒在冷庫內保鮮貯藏有哪些注意事項呢？
（1）鮮花椒冷庫應定期進行通風換氣，保持庫內濕度平衡穩定；
（2）要注意冷庫溫度穩定，波動過大易導致霉菌產生、顏色發黑甚至產生腐爛；
（3）鮮花椒入庫前須先進行預冷，降低呼吸強度，防止發生褐變、產生霉味等情況，提高鮮花椒的商品率等。